Wo Geschmack seinen Ursprung hat

Antico Forno Santa Chiara – Der Duft von Altamura

Schon von außen liegt etwas Besonderes in der Luft.
Ein warmer, einladender Duft, der einen ganz selbstverständlich anzieht.

Über eine kleine, hübsche Terrasse führen ein paar Stufen hinunter in den Antico Forno Santa Chiara – ein kleiner, antiker Brotladen mit offenem Holzofen. Hier scheint die Zeit langsamer zu laufen. Annalisa und Vito Macella, Geschwister und Herz dieses Ortes, empfangen mit einer Herzlichkeit, die sofort ankommt.

Antico Forno Santa Chiara

Im Inneren des Ladens geschieht, was seit Generationen gleich geblieben ist: Die großen Brotlaibe werden mit einer langen Schaufel in den Holzofen geschoben, so wie früher. Kein Spektakel, kein Lärm – nur Handwerk, Konzentration und Erfahrung.

Vito schneidet mir eine Scheibe vom frisch gebackenen Brot ab. Noch warm, dampfend, locker. Ein erster Biss – und alles ist da: Tiefe, Einfachheit, Ehrlichkeit. Dieses Brot erzählt von Altamura, von Geduld und von einem Wissen, das weitergegeben wurde.

Annalisa und Vito freuen sich darauf, ihre Arbeit zu zeigen, zu erklären, zu teilen. Zu zeigen, wie sie das wohl berühmteste Brot Italiens entstehen lassen – nicht als Vorführung, sondern als Einladung zum Dabeisein.

Az. Agr. Donna Francesca – Kunst, Erde und Öl

Ein ganz anderer Ort, und doch dieselbe Tiefe.
Bei Az. Agr. Donna Francesca begegne ich Francesca und Piero – zwei Menschen, die sich selbst als Artigiani del cibo, als Künstler des Essens, verstehen.

Piero beschreibt sich als Sarto, als Schneider. Nicht für Stoffe, sondern für Olivenöl. Jedes Öl wird mit Bedacht komponiert, abgestimmt, verfeinert. In unserem Gespräch spüre ich sofort: Hier geht es um Wissen, um Präzision – und um große Leidenschaft.

Francesca und Piero arbeiten mit der Erde. Sie bauen Tomaten an, pflegen ihre Mandelbäume, begleiten ihre Pflanzen durch die Jahreszeiten. Alles entsteht mit Ruhe, mit Respekt und mit einem tiefen Verständnis für das, was Natur braucht.

Was diesen Ort besonders macht, ist die Kombination aus Wärme und Raffinesse. Freundlichkeit trifft auf Wissen, Leidenschaft auf Erfahrung. Man hört zu, stellt Fragen, lernt – und versteht, dass Geschmack immer eine Geschichte hat.

Begegnungen, die bleiben

Solche Orte sind mehr als Stationen auf einer Reise.
Sie sind Teil dessen, was Apulien ausmacht: Menschen, die ihr Handwerk leben, ihre Türen öffnen und bereit sind, ihr Wissen zu teilen.

Diese Geschichten sind Beispiele. Nicht jede Reise führt an dieselben Orte. Doch genau diese Art von Begegnungen lässt meine Genussreisen lebendig werden – still, echt und voller Geschmack.